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农家版五花肉家常豆腐:外酥里嫩色香味俱全下

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  豆腐是日常生活中最常见的食材之一,不仅价格便宜,做法多种多样,而且老少皆宜,特别是一些素食主义爱好者,隔三差五就要吃一次豆腐。说到豆腐,小编最喜欢的还是家常豆腐,特别是五花肉家常豆腐,外酥里嫩,色香味俱全,用来下饭简直安逸得很!

  在做家常豆腐的时候,一定要用猪油,即使没有猪油,那就可以用五花肉炸出一些油,用这些油来煎豆腐,那么豆腐也会有一种丰腴的味道。猪油和植物油最大的区别就是在加热之后,猪油会很香,特别是在做豆腐这种素菜的时候,素材也会特别香。其实小编平常吃得最多的是炖豆腐,几乎都是放在鱼汤里面,非常的鲜嫩,但这次小编就想换种口味来吃,所以做了一个农家版五花肉家常豆腐。

  在做家常豆腐的时候,煎豆腐是最重要的,如何保证豆腐不会粘锅以及不会将豆腐煎糊,其中油是非常重要的,油一定不能少,油少了就容易粘锅,再就是要及时翻边,不然非常容易糊,再就是家常豆腐最后要加入水煮一下,因为做家常豆腐的时候,是很难翻炒的,豆腐实在太脆弱了,一翻炒就会烂,所以只能依靠水来入味了。

  第一步:将五花肉放入锅中进行煸炒,煸炒的时候用小火,将五花肉中的油炸炸出来,将五花肉捞出,油继续留在锅里,将豆腐切块,缓慢的放入锅中,用小火煎炸,在煎炸的时候,要小心的翻转豆腐,这样能够防止豆腐粘锅,等豆腐炸至两面金黄时,将豆腐捞出备用。

  第二步:将五花肉倒进锅中,加入生姜、蒜末、生抽、耗油、食盐翻炒出香味,加入清水搅拌均匀,放入之前煎好的豆腐,盖上锅盖,焖十分钟,最后进行大火收汁,然后小心将豆腐倒入碗中。

  第三步:将辣椒切末,起锅烧油,加入辣椒、食盐翻炒,辣椒炒熟之后,将辣椒淋在豆腐上,一道五花肉家常豆腐就做好了。

  以上就是农家版五花肉家常豆腐的做法了,这样做出来的家常豆腐外酥里嫩,色香味俱全,用来下饭简直不要太安逸。

  小贴士:在做五花肉家常豆腐的时候,一定要注意一个事,那就是五花肉不要太肥的,太肥的五花肉就会破坏家常豆腐的口感了,最好是瘦肉多一点,肥肉少一点,家里有猪油最好,再就是要让五花肉入味,那么水煮是必须的,如果不水煮的话,豆腐是很难入味的,再就是生姜和蒜末都能增香,最好撒上一点葱花会更加的好看。

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